1
和面的水里放一点点盐，和面。面揉匀后，醒面30分钟。
2
将面揉成圆柱状
3
将葱姜切成末，红青辣椒切成菱形块，西红柿切块，肉切片，蒜切片（我问我爸，为什么他牛肉炒的嫩，他说因为他炒的好
4
锅里放油，下肉片和姜煸炒，放生抽少许，盐少许。牛肉煸炒熟后放辣椒和洋葱进行煸炒，熟后放西红柿，炒制出汁后放蒜片调味最后出锅。
5
菜炒好后，锅中放水，（大家见过牛肉面师傅拉面吧就那样）把饧好的面盘在手上拉成比筷子略细的面条，放入开水锅中煮开。（煮面时加入少许盐，面条不易碎，也不易粘连）。
6
放面后不要立即用筷子拨开，面上有油，煮一会儿用筷子拨拨就开了
7
煮好的面过凉水或温水。
8
面和菜拌在一起，
谁知道辣子肉拌面怎么做？原料：·干红辣椒 ·青辣椒 ·羊肉 ·洋葱 ·清油 ·醋作法： 辣子肉拌面的面条都和其他拌面一样，需要提前准备好的。
1、在碗中加入一小勺的盐，然后在碗里加入凉开水。（新疆拌面的面要加盐因为这样的面吃起来劲道有味！）
2、在盆中加入面粉，将碗中的盐水逐渐倒入盆中然后搅和，开始和面，将面从盆中拿出来然后在案板上不停的揉。也可以停下来几分钟然后再揉，直到面的表面光滑为止。
3、之后将面团切成长块，将长块揉成长条，放到小盆中，将面上摸上一层清油，然后醒面一个小时。
4、将醒好的面拿出来，拉成面条，比筷子头那么细就好。
5、将面放入烧开的锅里，一次都下完，锅再开一次后差不多面就熟了，将面捞出来，过冷水，捞出来在用漏网捞着下锅热一下就可以了。也可以不过冷水直接吃，看自己喜欢冷面还是热面啦。 在锅里倒入适量的清油，然后等烧热后将切成小块的肉片倒入锅中，炒制数次。然后将切成片的青椒和切成段的干红辣椒一起倒入锅中炒，加入适量醋、盐和酱油不停翻炒，最后将切成细条的洋葱加入到锅中炒。 等到锅中的肉色见红，尝尝味道即可出锅了。小贴士：炒菜时锅内不要放太多水，让菜油腻些，味道更好。
油肉拌面和辣子肉拌面的区别是什么？怎么做比较好吃？过油肉和辣子肉的区别是，过油肉肉片厚一些，肉片需要腌制一下，放盐胡椒粉，花椒粉，生抽，加少许老抽，适当加一些水或高汤，加入蛋清淀粉，使劲拌匀，辣子肉的肉片，稍薄一些，也不需要腌制，选牛肉，羊肉都行，另外，配菜也不一样，过油肉需要配红绿辣子，木耳，白菜片成鱼鳞片，辣子肉一般都是辣子，西红柿，洋葱就可以了，炒辣子肉比较简单，。过油肉就比较复杂，要掌握火候油温，配料的放置要刚好。不管是什么拌面，最好选用新鲜牛羊肉，能做出来的东西才色香味俱佳。
奇台辣子肉拌面做法？1羊肉按肉丝横断面切片
2加蛋清和淀粉将切好的肉腌制一小时，最好在一开始反复用手抓匀，多抓一会儿，肉质更嫩。加少许老抽为肉添色。
3木耳发好，菠菜和大葱切段，蒜和青椒切片备用，如果用生姜切点姜丝，我们用的是姜粉。
4待肉腌好后，锅内加适量食用油烧热，下肉炸至肉熟捞出备用，中间要搅动一下以防肉粘连。
5
锅内放少许油，下葱、蒜爆锅，加木耳、青椒、菠菜和过了油的肉进行翻炒，加适量醋、生抽、盐翻炒至菜熟加淀粉水勾芡出锅即可。
6
然后加入面条，煮熟即可
新疆拌面怎么做面筋道又滑溜？新疆美食之一，新疆拌面，面条劲道弹牙有嚼劲，菜品丰富。北方人家里做饭的面粉大部分都是高筋面粉，南方人家里做饭的面粉大部分是中筋面粉。
想做出正宗的新疆拌面，必须用高筋面粉
用料：
羊肉 一小块
青椒，红椒 各一个
黑木耳 一把
西红柿 一个
洋葱 半个
大白菜 三片
酱油，花椒粉 少许
咸盐，味精 少许
淀粉 少许
葱姜蒜 少许
步骤1
原材料切块，切丝的切丝，切块的切块！
步骤2
把切好的肉片，用鸡蛋清和淀粉抓匀腌制15分钟，热油锅中过油，然后捞出
步骤3
锅中倒适量油，烧热后，依次入姜，葱丝，番茄酱，西红柿，翻炒出香味后放入白菜，红绿椒，洋葱，黑木耳。最后放入之前过过油的肉和大蒜，加少许水，盐，酱油，花椒粉，味精调料。最后勾芡出锅！
步骤4
沸水锅中下面，面出锅后用凉开水激一下，口感更筋道，面装盘里，把炒好的菜覆盖到上面！即可开吃了！
青椒肉丝拌面的做法，青椒肉丝拌面怎么做好吃？1.青椒洋葱洗净，切丝。海鲜菇切段。猪肉肥瘦肉分开切丝。生姜切丝
2.瘦肉丝加盐，料酒，腌制，入锅前放入淀粉拌匀
3.锅中放油，姜丝
4.放入肥肉丝煸出油。
5.加入瘦肉丝，煸炒至变色，捞出。
6.放入洋葱丝翻炒
7.加入青椒丝
8.放入海鲜菇
9.加入肉丝，盐，糖，生抽。起锅前喷入少许醋。
10.装盘备用
11.锅中放水，煮熟面条
12.捞出面条
13.舀炒好的菜适量放在面条上，拌匀即可食用。
如何做干拌面？水煮鸡蛋，剥壳待用（煮熟后马上扔到凉水里泡一会儿更容易剥）。肉用凉水煮开，变色后捞出。
葱姜蒜用少许油爆香，倒入生抽5勺、老抽5勺、料酒2勺，冰糖若干，五香粉一包。将卤料投入锅中，沾上卤汁上色。
倒水没过材料，大火煮开后转入砂锅，小火炖40分钟左右，大肠可以用筷子戳过就是熟了。盖上盖子放凉2－3小时。
在冰箱中放一晚上再拿出来，颜色和味道就很ok啦！原来还不太好嚼的大肠，放一晚上也会变软很多。
卤肉饭：将卤料切片或切段，和炒好的青菜一起盖在米饭上，浇上一些卤汁即可
干拌面：在碗底里加上2勺花生酱，再加入几勺卤汁调开。超市买的拉面，在热水里煮3－4分钟捞出，放入碗内，和调好的花生酱拌匀。加上切好的卤料即可。 干拌面最经典的卤料是猪蹄和大肠。
小贴士做卤味很费时间，所以一次可以做一锅放冰箱里。 需要吃的时候乘一部分卤料和一小部分卤汁出来，单独加热。 卤汁可以多次使用的，重新煮开后投入新的卤料。（除了卤豆腐，卤过豆腐以后的卤汁就不能用啦）辣椒肉拌面的做法？辣椒肉拌面的做法
1.凉水加热至沸腾加入菠菜面
2.面煮熟透捞至凉水中抖开，可以防止拌面时面条成坨
3.将过凉的面捞出至容器内，抖开备用
4.另起炒锅，加入花生油，葱姜爆香，加入猪皮肉，炒至七分熟加入花椒粉，酱油炒香，倒入少量白开水，以保证拌面有充足汤汁。加入小米椒炒至入味即可。
5.将备用的凉面加入辣椒肉中抖开，搅拌均匀挂汁。此道辣椒肉拌面便完成了。
油泼辣子面怎么做才正宗？去过陕西的人，都会对那里风味独特的油泼辣子赞不绝口！
今天，我们一起来探秘油泼辣子的制作秘诀，把老陕的油泼辣子带回家。
我们在市场上可以买到相应的辣椒碎和辣椒粉，可以根据个人的口味进行配比，
这是我们已经混合好的，按照1:1的比例调配，这个分量是150克。
此外我们还需要用到 姜片 小葱 洋葱丝
以及各种大自然馈赠的调味品
首先，我们来开始准备调味品
草果2个 桂皮1片 白芷 6粒 白寇2个 香砂2个 八角2个 香叶6片 凉水泡湿
起锅倒入500克菜籽油，一定要烧熟避免生油的味道。关火，待油温冷却到四成热 下入泡湿姜片 葱段 洋葱丝 泡湿的调料 再开 小火炸到干黄。
提前把调料泡湿，既可以激发调味品的香味，还能避免焦糊而影响味道。
现在把炸干的调味品捞出。
首次放油适量，辣椒碎拌湿即可
油温降至五成 再次浇油，淹没辣椒碎即可
四成热时，全部浇入碗中，
老陕的油泼辣子就完成了
刚制作好的油泼辣子，味道还不是最好，需要盖上盖子焖上几个小时，让调料的味道充分融合，才会让油泼辣子的香辣更加浓郁厚重。
老陕的油泼辣子，你学会了吗？
辣椒面
150克
芝麻
50克
菜籽油
550克
生姜
5片
小葱
2颗
洋葱
50克
草果
2个
桂皮
1片
白芷
6粒
白寇
2个
香砂
2个
八角
2个
香叶
6片
辣椒肉拌面的做法？用料主料挂面150克?青椒100克?瘦肉80克
辅料油适量?盐1勺糖1勺?生抽1大勺?芝麻油少许?大蒜10克
青椒肉丝拌面的做法
1.瘦肉切成细丝，蒜子切细条放在一起，加入适量的盐、糖、生抽腌制5分钟
2.青椒切丝。
3.热锅冷油，把肉丝放入煸炒。
4、当肉丝稍稍发白时，把青椒丝放入
5.放入适量的盐、糖、生抽
6.大火翻炒均匀，即可
7.汤锅内水开后，把面条放入煮制，熟后夹出
8.趁热拌上芝麻油
9.少许盐，拌匀
10.装入盘中
11.码上青椒肉丝，大功告成，既营养又美味，还很开胃的拌面就出炉了，最适合早餐时间紧张的时候来制作了，整个面也就用了10分左右，是不是很快捷啊
如何评价新疆的拌面？一句话评价：新疆拌面是这个星球上最好吃的面条，和别的地方相比，在于吃口的绝佳韧劲儿和爽滑，其它的面条只能算作筋道。而所谓的意大利面，更不可能与之相比较。
你要是爱吃面，你要是吃过，你就知道此言非虚，不哗众也不取宠。新疆的拉条子只能在新疆做出来，你在内地吃到的无异于枪版，哪怕是维族兄弟亲手拉制出来的。
距离上一次吃拌面，已经过去了13年，坐标吐鲁番高昌路，也就是说老王最后一次离开新疆到现在已经十多年了，期间也没有机会再回去。
当时的吐鲁番市区过油肉拌面价格还处在9-10元的价位，当然是回民拌面馆，集市上维族大叔的韭菜拌面还在6元价位。往前3年，一盘大盘的过油肉拌面不过6-7元。
拌面是新疆各族人民的主食之一，学习掌握制作拌面，你会非常有成就感，它既不同于兰州拉面制作方式，也不同于山西陕西两省的抻面，更不同于手擀面。
新疆拌面的菜除外，拉制的面是关键，拉抻的面条经盘面和摔打，最后标准是粗细均匀，煮出来爽口顺滑，面条呈现发亮的圆润玉色光泽，这是拌面拉直的最高标准，也是与其它不刷清油面条的最重要的区别。
关于新疆拌面，爱好回答的老王已经说过太多次了，百闻不如一见，一见倾心爱恋，一见新疆拌面误终身！所谓的“中国十大面”，在新疆拌面面前，可以说等级量级都不够，即使不俯首称臣，也要慨叹它才是真正的塞外高人！
油炸辣椒面怎么样才不太辣最香？你好朋友，很高兴回答你的问题，我是夏小鱼美食制作者，我是一名从事餐饮行业15年的从业者，对各类美食的制作有着丰富的经验。
下面我来回答你的问题。
油炸辣椒面是小吃、凉拌菜不可缺少的美味佐料。
辣椒有很多种，炸油更香的是四川二荆条辣椒，又粗、又长颜色暗沉，特别香、色泽好、辣度柔回味还有点甜，打碎了做蘸碟和炸辣椒油都很香。
下面介绍一下油炸辣椒面的做法。
制作过程
原料：二荆条辣椒500克、大葱30克、姜30克、元葱30克、胡萝卜30克、芹菜30克、香菜1棵、八角10克、花椒10克、小茴香10克、桂皮10克、香味10克。
调料：大豆油250克、菜籽油250克
将二荆条辣椒用油炒一下炒至微黄，放盘中晾凉发脆用刀剁成末备用，将大葱、姜、元葱、芹菜、胡萝卜切成片。
在将菜籽油和大豆油倒入锅中把切好的姜、葱原料和以上八角、花椒香料倒入锅中小火慢炸，炸出香味最后放入香菜炸一下捞出控干油，把辣椒面放入盆中加少许凉油拌油，在分批放入炸好的油出出香味即可，可拌菜小吃蘸蝶均可
希望我的回答能帮助到您。
青椒肉末拌面怎么做？青椒肉末拌面简介现在这个天气啊 热的跟下火一样 没什么胃口 过凉水的过水面总是可以找回好胃口菜豆先生用料 猪肉馅 200g 切面 500g 尖椒 两根 蒜 四瓣 糖 一匙 黑胡椒 适量 盐 一匙 白糖 一匙 生抽 两汤匙 老抽 一匙 青椒肉末拌面的做法 两根尖椒切丝 葱姜蒜切末 肉馅放入碗中备用起火开锅，待锅热放入油 爆香葱姜蒜。香味完全爆出后放入肉馅，变色后将所有调料放入肉馅。翻炒两分钟后放入青椒，翻炒两分钟青椒变色后盛出。另起一锅烧水煮面。煮熟后，盛入盆几过凉水。过过凉水的面盛入碗里，放上青椒肉末，就放开胃口吃吧。小贴士1，煮面的时候，放盐在水里煮面会更劲道。
青椒粉条拌面的做法？青椒肉拌面做法：主料：面条（生）适量，猪肉150克辅料：柿子椒2个调料：油适量，姜10克，料酒5毫升，生抽15毫升，老抽10毫升，白糖5克，水少许做法：1.肉丝加少许水淀粉搅拌备用；2.锅中放油，倒入姜丝；3.下入肉丝翻炒至变色；4.再加入老抽，生抽翻炒均匀后，锅中放入青椒丝，和白糖即可关火；5.锅中水开后，加入少许油和盐，煮面；6.面熟后，将面捞出。将青椒肉丝淋在面上即可；烹饪技巧：1、肉丝选择瘦肉丝即可，如果喜欢肥些的也可以用三七分成的肉。2、青椒如果喜欢辣些的，在切的时候，籽不用去掉。3、将肉丝之前用些水淀粉拌好，炒的时候，第一会让肉有嫩的感觉。另外也可以让汁变得浓稠。
辣肉拌面怎么做？猪里脊切小块，加淀粉，料酒，少许盐，抓匀，放置10分钟。起油锅，蒜头切碎，和小米椒爆香。猪里脊入锅翻炒，待肉表面变白色，加入生抽，辣椒油豆瓣酱，老抽，少量水，继续翻炒。（豆瓣酱只要一点点）5分钟左右，不要太老，加少许糖，葱花，略微收汁，就可以浇到面上啦。
辣椒面炒猪肉的做法？辣椒面炒猪肉的做法？
这位朋友问辣椒面炒猪肉的做法，这可能对云贵川三省的人来说可能还是头一次听说，因为只听说过用辣椒酱或者是豆瓣酱炒猪肉，绝对没听说过用辣椒面炒猪肉的，因为，辣椒面炒肉，它的辣味非常的干辣，他会使口感辣而不香，辣椒面对云贵川人们来说它只能用于炼红油，而不是用于炒菜。如川菜的家常味型菜品都用的是豆瓣酱。豆瓣酱的制作是发效晾晒以后用于炒菜，始之微辣浓香，辣而不燥。反之，辣椒面是辣椒晒干以后直接打萃而成，因为它没有经过发酵，晾晒这种工艺过程，所以他在制作菜品时他只有干辣而不香。当然，如果说你没有辣椒酱或者是豆瓣酱，又想吃辣莱的口味用辣椒面炒菜也可以。那你将肉片下锅炒制并下姜蒜片后在下辣椒面炒出色泽并有辣味时在下配料和盐，味精，酱油，白糖炒制起锅装盘即成。
本帮辣肉丝拌面怎么做？辣椒肉丝拌面的做法辣椒猪肉切丝。辣椒尽可能切细。姜蒜什么的大家喜欢随意放我不爱吃就不放了～锅里倒油烧至冒烟，加入肉丝炒至变色，倒酱油，然后加入辣椒。小炒一会，加水，喜欢汤多就多加，不然就少加。加盐鸡精。出锅
辣皮子滚肉拌面的做法，辣皮子滚肉拌面怎么做？滚辣皮子拌面的做法?新疆特色的滚辣皮子拌面用料 牛肉 100g 干辣椒 100g 洋葱 半个 干香菇 5个 姜蒜末 少许 木耳 2片 干辣椒用水泡软。待用香菇木耳少许，加水泡软。待用姜蒜切成末待用将干辣椒、香菇、洋葱、肉切成小丁待用。起油锅烧至2分热（50度）左右，加入姜蒜末爆香。肉下锅。翻炒十几下断生后将火力转为小火，慢慢将肉中的水分和油脂都析出，期间需要不断搅动以防沾锅。这一非常关键，如果水分和油脂析出的程度不够，那么吃这个菜的时候肉丁很软，会找不到肉丁的存在。加入洋葱末转大火爆香。加入辣椒末翻炒几下，使油和食材搅拌均匀。加热水，抹过食材即可。此时加入一小勺盐一汤勺酱油和一小勺味精，加盖炖3-5分钟后收干水分即可。因为是拌面用的，所以水分不用完全收干，留一点菜汤刚好。这个菜拌面一般还需要配一点咸韭菜或者飞水的嫩豇豆也可以。注意：爆姜蒜的油温大约需要是50度左右，食用油的沸点大约都在250度以上，也就是传说中的2分热的油，温度不能太高，姜蒜中的香味物质都是硫化物，温度太低香味出不来，太高了容易变性，生成一些奇奇怪怪的东西，千万要小心。
韭菜辣子炒肉拌面怎么做如何做好吃？韭菜肉片拌面怎么做首先把韭菜和葱切细；红辣椒、牛肉切成小丁，油烧至8成热，放入一大调羹的香辣酱，炒至颜色发黄，有香味，下牛肉丁，快速翻炒至牛肉变色，下辣椒、葱韭菜，拌匀，大火大概5分钟就可以起锅啦，这是拌面的料然后倒入沸水，下面（一定要用鲜面），煮面至熟，嘿嘿，应该不用多说啦，捞面，滤水，倒至上一步做好的拌料上，呵呵，和饭馆的不大一样，我们好看的在下面，叫心里美！拌匀，一道色香味俱全的拌面就做好了!做拌面的关键是牛肉要掌握火候，要不会炒老；还有要先炒好料，再煮面，要不然，等你炒好料，面就粘成一团了，放油拌也不行。要是有芝麻炒炒，撒上就更香啦！
青椒，炒肉，拌面，怎么做，好吃，又，简单。做法，图解？青椒炒肉拌面的做法步骤1放入青椒、胡萝卜翻炒变软，加入少量鸡精，根据个人口味加盐；2在放入十三香，生抽；3过水后洗干净，控水，切片；4胡萝卜、青椒切片，姜蒜切小；5炒锅热油，放入花椒爆出香味，在过滤掉花椒；6放入肉片翻炒，让白肉出油，盛出；7另起锅，放入少量油爆香姜丝，放入豆瓣酱炒香；8放入待用的肉片翻炒，加少许老抽上色；9在放入十三香，生抽；10放入青椒、胡萝卜翻炒变软，加入少量鸡精，根据个人口味加盐；11自己拉面；12煮锅大火开水煮面；13盛菜拌面；14拌均菜面，美美享用！
新疆拌面配什么最好吃？新疆拌面也叫拉条子，一般南疆把拌面叫做拉面，而北疆把拌面叫做拉条子。南疆特别是喀什，和田等地区喜欢说拉面。拌面就是新疆人的家常饭菜，也是新疆的快餐，为什么这么说呢？因为每到午餐时间，凡是大小拌面管，都是人满为患，每个店几乎都是爆满，又因为实惠耐饿荤素搭配，饭菜合一特受欢迎。
小伙伴们都知道，去了拌面馆，不管到任何一家拌面店，看到餐桌上总会有三样东西，醋瓶子、油泼辣子罐子，一碗带皮大蒜。这是新疆人吃拌面最好的搭配
1、大蒜是比不可少的，一般新疆额喜欢把剥好的大蒜放在茶碗里，不仅消毒，也干净卫生
2、新疆人爱吃辣，一般拌面菜都有辣子，但是口味重的嫌不够味，有的就加一勺油泼辣子，在上下翻飞的搅拌均匀才开始大快朵颐了。
3、新疆人爱吃醋，可憋误会了，这个醋是调味料，一般就爱吃新疆自己产的香醋，笑厨，七一酱园等的牌子，在拌面吃之前，加少许的香醋，搅拌开始猛吃了。
4、烤肉，一般新疆爷们吃拌面就搭配烤肉，新疆人爱吃肉，尤其嫌弃拌面里面的肉不够多的时候，那烤肉必须的上了，拌面 烤肉，那才是新疆爷们的标配。
5、吃完之后，一般都会喝碗面汤，这个面汤是从煮拉条子的汤汁，用新疆俚语是“原汤化原食”，新疆面劲道、顶饿，喝碗面汤有助于解食，这也成了一种习惯；不过你得自己主动要哟。
所以，也有人说，拌面 烤肉 红乌苏，才是绝配，小伙伴们，你们吹拌面喜欢搭配什么呢？欢迎分享出来哟！
我是头条号天山可可，美食达人，擅长新疆菜，每天更新不同的新疆美食和风土人情，记得关注我哟！
肉拌面的做法，辣皮子滚肉拌面怎么做好吃？辣皮子，牛肉，淀粉，洋葱，
把淀粉拌牛肉，锅里倒入油，比平常多点，等油热后，把牛肉倒入，翻炒，然后倒入洋葱，翻炒，再倒入酱油，调料，盐，再放入辣皮子，翻炒，不要放水，最后差不多就出锅了，和面拌在一起就好了Y(^o^)Y
猪肉馅，榨菜，辣椒粉怎么做成拌面鹵才好吃？很高兴能回答你的问题。@乐妈陈朵二 我是喜欢吃爱动手的乐妈陈朵二。
首先按你给出的材料我来安排一下，猪肉馅用蚝油酱油调料爆香，加入切碎榨菜一起翻炒均匀，这样拌面的酱就好了，乘出备用。
辣椒粉，起锅热油浇入辣椒粉，这样比较香。
把炒好的猪肉馅榨菜酱和辣椒油倒入拌面，这样一碗香喷喷的肉酱拌面就完成了?
武功县集成空气品质传感器
